I carluccini e la torta alberello di riso soffiato e mars

Dolci

Torta alberello di riso soffiato e Mars

Brano consigliato (dalla Carletta!) W.A. Mozart – Marcia alla Turca …. e visto che la Carletta canta in un coro ho pensato di proporvi la versione “a cappella” dei Swingle Singers

Ingredienti:

• 115 g riso soffiato
• 60 g burro
• 3 Mars
• granella di zucchero e ciliegie candite come decorazione

• Fare sciogliere leggermente il burro in una pentola (meglio con i bordi alti) e aggiungere i Mars spezzettati; deve sciogliersi il tutto senza “friggere”.
• Togliere dal fuoco e aggiungere il riso soffiato, mescolando energicamente con una spatola.

• Una volta che il riso soffiato ha “assorbito” tutto, lo riversiamo nello stampo, schiacciando con un cucchiaio per compattare bene.

• Lo facciamo rapprendere una ventina di minuti a temperatura ambiente (se si raffreddasse in frigo poi si rischierebbe di non riuscire ad estrarlo dallo stampo)
• Decorate a piacere, secondo la vostra fantasia.
• Noi abbiamo usato lo stampo dell’alberello ma ovviamente potete usare qualsiasi tipo di stampo, anche una semplice pirofila.

Carluccini

Ingredienti:

• 200 g farina di farro fine (oppure farina bianca)
• 50 g fecola
• 180/200 g zucchero (a secondo che vi piacciano più o meno dolci)
• 4 g lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 180 g mandorle non pelate
• 2 uova + un goccio di vino bianco o latte (totale liquidi = 130 g)

• Per prima cosa dobbiamo tostare le mandorle; le mettiamo nel forno spento dentro una teglia e accendiamo il forno a 180°C. Quando il forno arriverà a temperatura, le mandorle dovrebbero essere tostate al punto giusto (controllate perché ovviamente cambia a seconda del tipo di forno).
• Una volta che le mandorle tostate si sono raffreddate, possiamo partire con la ricetta.
• Mettiamo mandorle, farina, fecola, lievito, zucchero e vanillina in una ciotola e aggiungiamo pian pianino i liquidi (uova e vino bianco o latte per un totale di 130 g) mescolando con una forchetta.
• Quando il composto comincia a compattarsi, passiamo a lavorarlo con le mani, testando la consistenza; se sentiamo che è troppo molle, aggiungiamo ancora un po’ di farina, se invece tende a sbriciolarsi, aggiungiamo un goccino di vino bianco o latte (anche in base al tipo di farina che sceglieremo di utilizzare).

• Togliamo dalla ciotola e cominciamo a lavorare sulla spianatoia formando un filone, che poi taglieremo prima a metà e poi in 4.
• Ogni filoncino verrà prima arrotondato e poi leggermente schiacciato e infarinato, per poi posizionarlo sopra una teglia con carta forno, leggermente infarinata.
• Una volta fatto i 4 filoncini schiacciati, li mettiamo in forno a 180°C per 25/30 minuti circa; non devono essere completamente cotti, perché questo tipo di biscotto prevede una doppia cottura (ecco perché si chiamano “bis” “cotti” = cotti due volte).

• Li estraiamo dal forno, passiamo un filoncino alla volta su un tagliere e li tagliamo dello spessore di circa mezzo centimetro, per poi rimetterli nella teglia e ancora in forno fino a tostatura desiderata (altri 7/10 minuti).

• Una volta raffreddati, confezionate i vostri carluccini e regalateli a chi volete bene!
• Piccoli suggerimenti:
• potete sostituire pari peso di mandorle con le gocce di cioccolato
• potete sostituire uova e vino/latte semplicemente con latte di mandorla.