Pollo alla Rebo

Secondi

Ingredienti:

Premessa: come vedrete dalle immagini noi l’abbiamo cotto in forno a legna ma le istruzioni che troverete nella ricetta sono ovviamente per la cottura classica nel forno elettrico.
Pelare le patate e tagliarle a tocchetti non troppo piccoli; metterli in acqua bollente salata per 3/4 minuti per una precottura.
Nel frattempo irroriamo la teglia con abbondante olio extravergine d’oliva, adagiamo i pezzi di pollo e li massaggiamo leggermente sempre con un goccio d’olio.
Con una grattugia fine, grattugiamo la buccia dell’arancio e dei limoni sulle parti del pollo, saliamo con il sale grosso e andiamo in forno a 200°C per 20 minuti circa.

Intanto che il pollo è in forno e le patate sono state già precotte, prepariamo le cipolle, tagliandole a spicchi abbastanza spessi e la salsiccia piccante, tagliata a dadini di circa 2 cm.
Passati i 20 minuti, tiriamo fuori il pollo dal forno e sistemiamo il resto degli ingredienti in questo modo: le patate ben distribuite nella teglia, la salsiccia sotto il pollo in modo che non secchi troppo durante la cottura e le cipolle non in superficie ma “incastrate” tra il pollo e le patate cosicché l’umidità le mantenga comunque morbide.

Aggiustiamo di sale, una passata di olio sopra il tutto, se vi piace un’ulteriore grattugiata di buccia di limone e rimettiamo in forno per altri 40 minuti circa.
Ed ora il momento più bello…. mettete la teglia al centro della tavola e date il via alle danze….“Evviva… evviva…. evviva, evviva, evviva!!!!!!” (cit.)

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