Polpo al vapore con patate

Pesce

Polpo al vapore con patate

Brano consigliato : The commitments – I can’t stand the rain

Ingredienti per 3 persone:

• 1 Kg di polpo
• carota, sedano, timo
• olio extravergine d’oliva
• limone
• sale
• patate lesse

• Portare a bollore dell’acqua in una pentola e intingere i tentacoli più volte fino a farli arricciare.

• Una volta fatta questa operazione, mettere il polpo nel cestello bucherellato per cuocere a vapore, insieme a una carota un pezzo di sedano e qualche rametto di timo (facoltativo).

• Io uso una vaporiera con timer, se usate una pentola con il cestello, controllate ogni tanto il livello dell’acqua. Far cuocere circa un’ora e lasciare intiepidire coperto; ancora tiepido passiamo uno scottex strofinando il polpo delicatamente, pulendolo dalla pelle rossastra.

• Tagliamo il polpo e le patate a pezzi di dimensioni simili e condiamo il tutto con una citronette, ottenuta sbattendo con una forchetta olio extra vergine, succo di limone e un pizzico di sale.

• Possiamo servirlo ancora tiepido oppure a temperatura ambiente