Il rito della sfoglia

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Per noi emiliano-romagnoli, la sfoglia è un rito: la preparazione, la modalità, i movimenti, l’attesa…. 

Poi ci sono le due correnti di pensiero: tirata a mano con il mattarello oppure con l’ausilio della macchina tirasfoglia.

E mentre ci pensi non puoi non ripensare a tua nonna che dopo aver impastato a mano anche due chili di farina, fa scendere in campo il nonno, addetto alla manovella e un giro dopo l’altro la sfoglia che si assottiglia, pronta a racchiudere un saporitissimo ripieno oppure in purezza, come ve la presentiamo noi, sotto forma di tagliatelle…. 

Noi abbiamo optato per un bel ragù di carne (che vi proporremo prossimamente) e voi, che condimento scegliete?

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