Gnudi

Primi Piatti

Gnudi

Brano consigliato: Talk Talk – life’s what you make it

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g spinaci (già cotti e strizzati)
• 700 g ricotta (di pecora nella ricetta originale ma va benissimo anche quella vaccina)
• 100 g Parmigiano Reggiano (più quello per condirli)
• 90 g farina (più quella per infarinarli prima della cottura)
• 2 uova
• sale
• noce moscata
• burro
• salvia

• Tritate gli spinaci con una mezzaluna, poi mettetele in una ciotola insieme a tutti gli altri ingredienti.

• Lavorate il composto fino a renderlo omogeneo; come sempre quando si lavora con spinaci e ricotta, bisogna considerare l’acqua in eccesso e quindi la quantità di farina in ricetta potrebbe essere variabile.
• A questo punto, con il dosatore del gelato, formiamo delle palline di composto, che poi passeremo nella farina.

• Cuocete in abbondante acqua bollente e salata gli gnudi, pochi alla volta, e una volta venuti a galla, scolateli e adagiateli in una pirofila.

• Quando la pirofila sarà al completo, irrorate con abbondante burro sciolto,nel quale avrete messo anche le foglie di salvia. Per i salutisti: potete condire con olio extra vergine d’oliva al posto del burro … ma mi dissocio.
• Cospargete di Parmigiano Reggiano e passate in forno per una ventina di minuti.