Filetti di maiale con salsa alle mele

Secondi piatti

Filetti di maiale con salsa alle mele

Brano consigliato: Nomadi – Il Paese

Ingredienti:

• 1 filetto di maiale
• pancetta a fette
• 1 cipolla piccola (oppure uno scalogno)
• 2 mele
• sale e pepe

• Tagliate dei medaglioni dal filetto dello spessore di circa 5 cm.
• Avvolgete il perimetro del medaglione con 1 o 2 fette di pancetta.

• Prima di cuocere i filetti prepariamo la salsa alle mele; in un pentolino mettiamo un po’ di olio e la cipolla tritata. Facciamo soffriggere leggermente e poi aggiungiamo la mela pelata e tagliata a fettine sottili, il sale e il pepe
• Continuiamo a cuocere finché le fettine di mela cominciano ad ammorbidirsi; a questo punto passiamo il tutto con il mixer ad immersione.

• Scaldiamo a fuoco alto una padella antiaderente, mettiamo i filetti tenendo la fiamma molto alta, in modo che la carne si sigilli per bene; 5 o 6 minuti per lato (ovviamente dipende sempre dallo spessore del filetto).
• Servite accompagnandoli con la salsa alle mele e, se vorrete, qualche goccia di buon aceto balsamico.