Torta cioccolato-gianduia

Dolci

Ingredienti per tortiera diametro 26 cm:

Mettere in una boule il burro tagliato grossolanamente e il cioccolato spezzettato; far sciogliere a bagnomaria o al microonde (mescolare spesso)
Dividere i tuorli dagli albumi
Montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare belli spumosi e poi aggiungere la farina.
Aggiungere il burro e il cioccolato sciolti e far amalgamare bene.
Montare gli albumi e aggiungere delicatamente all’impasto; come ultima cosa aggiungere il mezzo bicchierino di liquore.
Versare in una teglia diametro 26 (meglio se a cerniera e con carta forno sul fondo) e cuocere a 180°C per 30/35 minuti.
Usare le uova a temperatura ambiente per non creare uno shock termico al cioccolato fuso
Avendo poca farina è una torta che rimane abbastanza umida all’interno e tende a fare delle crepe in superficie; vi consiglio di usare un cioccolato con una percentuale di cacao abbastanza elevata (io di solito uso un 72%) perché questo aiuta a mantenerla più compatta.
Il liquore è assolutamente facoltativo, serve per dare un po’ di aromaticità; ovviamente con la cottura la parte alcolica evapora e quindi va benissimo anche per i bambini.