Secondi
Le bistecche della Duchessa
Brano consigliato : Astor Piazzolla – Oblivion DUO BANDINI-CHIACCHIARETTA / chitarra e bandoneón
Ingredienti per 4 persone:
- 8 fettine sottili di lonza di maiale
- 8 scaglie sottili di Parmigiano Reggiano
- 4 fette di Prosciutto crudo di Parma
- farina qb
- olio e una noce di burro
- vino bianco
- salvia
- Adagiare su ogni fettina di lonza,1/2 fetta di prosciutto crudo e una scaglia di parmigiano reggiano.
- Piegare a portafoglio e passare nella farina da entrambi i lati.
- Intanto nella padella far sciogliere una noce di burro con l’olio e la salvia.
- Mettere la carne e far cuocere 5 minuti per lato, sfumare poi con il vino bianco e continuare la cottura ancora per un paio di minuti.
- Abbiamo omesso la “colata” di formaggio o il “leggero strato di besciamella” consigliati nella ricetta originale (benedetti anni ’80!) così come non abbiamo salato la carne perché il parmigiano e il prosciutto rendono già il tutto saporito.
- Potete sostituire il prosciutto con culatello, culatta (come abbiamo fatto noi) o se preferite anche con prosciutto cotto.
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Una opinione su "Le bistecche della Duchessa"